2020.9.8
番茄小黃瓜沙拉也差不多接近季節的尾聲，快沒得吃了，朋友送的可生吃的蒟蒻，得快快吃完，紅蘿蔔小黃瓜蒟蒻豆皮涼拌，吃個鄉愁的滋味。
台灣家旁是大型購物中心，地下超市有個豆腐攤，兒子每次回台都會去那裡找阿姨吃豆腐，別誤會，不是那種吃豆腐，是跟那裡的阿姨熟了，每次去都會給兒子吃煎好的豆腐。之前常常抓頭不知道晚餐煮什麼的時候，也會逛街遛小孩，順便帶一兩樣豆腐攤的小菜回家加菜，其中一道就是紅蘿蔔小黃瓜蒟蒻豆皮涼拌。
切絲的紅蘿蔔、小黃瓜、蒟蒻、豆皮，蔬菜夠多很營養，還有點芝麻油香，勤勞的時候，會自己再多切條小黃瓜加進去，偷懶的時候，就只是多倒點醋，讓味道更酸點，比較是自己喜歡的味道。
自己做，會先用鹽抓紅蘿蔔絲，待出水後捏掉水分，就可以去紅蘿蔔的腥味，加點糖拌一下，繼續切好黃瓜絲拌入，切蒟蒻絲，加入鹽、自製梅醋調味，灑點芝麻油後先放冰箱，豆皮用熱水燙過去油壓乾放涼，等其他食材都吸收醋味後，最後再放進去，讓豆皮吸飽剩餘的醋汁不浪費。這道連開始挑嘴的兒子也很可以～
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